Mousse de aguacates

1.- Pelaremos los aguacates y retiraremos el hueso central.

2.- Batiremos la pulpa junto con la yema de huevo, el azúcar, el ron, las raspaduras y el zumo de limón. La trabajaremos con la batidora, hasta obtener una crema homogénea.

3.- Incoporaremos la nata, mezclándola bien.

4.- Montaremos las claras de huevo a punto de nieve y las agregaremos con mucha delicadeza. Las dejaremos enfriar en la nevera, hasta el momento de servir.

5.- Las serviremos, bien en boles individuales o en las mísmas cáscaras de los aguacates, procurando al principio, de cortarlas por la mitad a lo largo.

6.- Las espolvorearemos con nueces troceadas y rodeada de hielo pilé.