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- Invitados: 6 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 45 min
Alergias
Sorprendente mousse en el que aportamos el dulzor de los dátiles. Un postre exquisito y con una bonita presentación.
Ingredientes para Mousse de dátiles
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
Preparación para Mousse de dátiles
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- En un cazo, pondremos el 1/2 l. del eche a cocer, junto con 3 cucharadas de azúcar y la canela.
- En un bol, mezclaremos las yemas de huevo con el resto del azúcar, la maicena, la harina de pastelería y las 3 cucharadas de leche fría, removiéndolo, hasta que todo este bien disuelto y no hayan grumos.
- Cuando la leche empiece a hervir, verteremos un poco en el bol, removiéndola rápidamente con una cuchara de madera, para que no cuajen las yemas y se nos hagan grumos.
- Verteremos el contenido del bol al cazo con la leche, sin dejar de remover y sin que llegue a hervir la leche, para ello, lo coceremos a fuego lento. Lo pasaremos a un recipiente dejándolo enfriar.
- Reservaremos 3 dátiles y el resto los pelaremos y retiraremos el hueso, poniéndolos en el vaso de la batidora.
- Añadiremos un poco de la crema anterior y los batiremos, durante 5 minutos. Si fuera necesario, agregaríamos más crema, el resultado deberá ser de una mousse bien cremosa.
- Incorporaremos la clara montada a punto de nieve firme, con delicadeza, de forma envolvente y de arriba abajo.
- Rellenaremos con esta preparación unos moldes individuales y los reservaremos en la nevera, hasta el momento de servir.
- Desmoldaremos las mousses sobre los platos de servir, pelaremos los dátiles reservados y los cortaremos en tiras largas, poniéndolas sobre las mousses. Los adornaremos con 1 fresa, cortada por la mitad, en cada una de ellas, y unas hojas de menta fresca.
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