Mousse de hongos

Rehogaremos en una sartén con un poco de aceite, los ajos. Cuando empiecen a tomar color, añadiremos los hongos, rehogándolos unos minutos. Posteriormente, los flambearemos con el brandy e incorporaremos el jugo de carne, dejándolo reducir unos minutos. Incorporaremos la
nata, dejándola cocer, a fuego suave, sazonándola con sal, nuez moscada y pimienta.
Finalmente, pasaremos todo por la batidora y el chino para conseguir le textura y apariencia del mousse.
Servirlo en boles individuales.