Mousse de mandarinas

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Mousse de mandarinas:
Ahora, en cuando empiecen a llegar las mandarinas a los mercados, tenéis que procurar de hacer este delicado postre, tan sabroso y original.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 20 min
Cocción: 2 min

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Ingredientes para Mousse de mandarinas

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Para el almíbar:
6 mandarinas.
200 ml. de agua mineral.
100 gr. de azúcar.
Para la mousse:
500 ml. de nata para montar.
2 cucharadas de azúcar.
2 claras de huevo.
100 ml. del almíbar de las mandarinas.
la ralladura de la piel de 2 mandarinas.

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Preparación para Mousse de mandarinas

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Pelaremos las mandarinas y rallaremos la piel de 2 de ellas.
Separaremos los gajos.
Herviremos en un cazo durante 4 minutos, 200 ml. de agua mineral y 100 gr. de azúcar.
Añadiremos los gajos de mandarina, dejándolos cocer durante 2 minutos y los dejaremos enfriar en el mismo cazo.
En un bol mezclaremos 500 ml. de nata para montar y 2 cucharadas de azúcar, batiéndolo todo hasta que quede montada.
En otro bol, batiremos 2 claras de huevo y les añadiremos 100 ml. del almíbar anterior y la ralladura de las mandarinas.
Lo batiremos hasta formar un merengue, mezclándolo con mucho cuidado con una cuchara de madera y de abajo arriba.
Serviremos la mandarina cubierta con la mousse.

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