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Crema dulce de castañas

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Crema dulce de castañas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 40 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Crema dulce de castañas

  • 1/2 kg. de castañas.
  • 125 gr. de nata líquida para montar.
  • 2 claras de huevo.
  • 80 gr.de azúcar.
  • 1/2 vaso de leche.
  • 1/2 vaso de agua mineral.
  • 150 gr. de chocolate de cobertura.
  • 1/2 cucharada de mantequilla.
  • 2 cucharadas de agua mineral (para fundir el chocolate).
  • 1 cucharada de brandy

Preparación para Crema dulce de castañas

1.- Herviremos las castañas, practicándoles un pequeño corte, como cuando las vamos a asar, en una olla con abundante agua hirviendo, durante 5 minutos. Las escurriremos y pelaremos.

2.- Seguidamente las coceremos en un cazo con 1/2 vaso de leche y 1/2 vaso de agua mineral, hasta que estén tiernas.

3.- Las trituraremos, hasta conseguir un puré homogéneo, dejándolo enfriar.

4.- Montaremos las claras de huevo a punto de nieve y las mezclaremos con la nata previamente montada.

5.- Añadiremos el azúcar y el puré de castañas, mezclándolo todo, con mucha suavidad, de forma envolvente y de abajo arriba.

6.- Lo verteremos en 4 copas y las dejaremos reposar en la nevera.

7.- Trocearemos el chocolate y lo fundiremos al baño María, con 1/2 cucharada de mantequilla, 2 cucharadas de agua mineral y 1 cucharada de brandy.

Serviremos las copas de dulce de castañas, bañadas por encima con el chocolate anterior, tibio.
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