Mousse de requesón con fresones

1.- Limpiaremos los fresones, los cortaremos en cuartos y los dejaremos macerar, espolvoreados con azúcar, durante unas horas.

2.- Mezclaremos el requesón, con las yemas de huevo, la leche condensada, la corteza rallada y el zumo de limón.

3.- Montaremos las claras de huevo a punto de nieve, agregándolas, con delicadeza y de forma envolvente, a la mezcla anterior.

4.- Lo repartiremos en 4 copas y las pondremos en la nevera, hasta que hayan cuajado, (unas 3 horas).

5.- Separaremos la mitad de los fresones y los pasaremos por la batidora.

6.- Cubriremos la mousse de requesón con un poco de puré de fresones, adornándolos con 2 o 3 trozos de fresón.