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Muffins de zanahoria y pasas de uva

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Muffins de zanahoria y pasas de uva
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 40 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Muffins de zanahoria y pasas de uva

  • 3 huevos medianos.
  • 1 1/2 tazas de harina para todo uso.
  • 1 1/2 tazas de zanahoria rallada.
  • 1 taza de azúcar en polvo.
  • 3/4 taza de azúcar granulada.
  • 1/2 taza de pasas de uva.
  • 1/2 taza de leche
  • más 2 cucharadas de leche.
  • 1/2 taza de mantequilla derretida
  • más 1 cucharada de mantequilla derretida.
  • 1/4 de taza de queso crema, ablandado.
  • 2 cucharaditas de canela en polvo.
  • 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear.
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio.
  • 1/2 cucharadita de sal.
  • 1/2 cucharadita de vainilla en polvo.

Preparación para Muffins de zanahoria y pasas de uva

1.- Precalentaremos el horno a 200ºC.

2.- Mezclaremos la harina con la canela, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal.

3.- Batiremos los huevos y el azúcar granulado.

4.- Añadiremos la zanahoria rallada, las uvas pasas, media taza de leche y media taza de mantequilla derretida, mezclándolas bien.

5.- Agregaremos la mezcla de harina, revolviéndolo, hasta que los ingredientes secos se hayan humedecido.

6.- Verteremos la masa en 12 moldes engrasados, horneándolos 20 minutos.

7.- Mezclaremos el queso crema y 1 cucharada de mantequilla.

8.- Agregaremos el azúcar en polvo, 2 cucharadas de leche y la vainilla, a continuación, la rociaremos sobre la parte superior de los muffins cocidos.
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