Nido de espárragos con queso

Nido de espárragos con queso:
Un bonito primer plato, que podemos elaborarlo prácticamente durante todo el año. Muy sabroso y agradable.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 60 min
Cocción: 43 min

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Ingredientes para Nido de espárragos con queso

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

24 espárragos trigueros.
250 gr. de queso. (al gusto, semicurado o curado)
2 pimientos rojos grandes, asados.
aceite de oliva virgen extra.
sal.

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Preparación para Nido de espárragos con queso

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Coceremos los espárragos trigueros, durante 3 minutos en agua hirviendo con sal. Los sacaremos y enfriaremos en agua con hielo, para cortar la cocción, reservándolos.
Asaremos los pimientos rojos en el horno (unos 40 minutos) . Los sacaremos y envolveremos con papel de aluminio, dejándolos enfriar. Los pelaremos y cortaremos en tiras un poco anchas. Este paso podemos ahorrarlo, empleando pimientos asados en conserva.
Cortaremos el queso en triángulos alargados.
Colocaremos en el centro de cada plato los espárragos y las tiras de pimiento, sazonándolos con sal.
Encima de éstos pondremos los triángulos de queso, rociándolo todo con aceite de oliva virgen extra.

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