Olla podrida castellana

Name: Olla podrida castellana
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: Para 4 personas:; 400 gr. de alubias blancas.; 1 pata de cerdo.; 1 oreja de cerdo.; 100 gr. de costilla de cerdo.; 250 gr. de tocino ibérico.; 250 gr. de chorizo.; 250 gr. de cecina; 1 morcilla.; sal.; 2 l. de agua mineral.

Francesc M. · ⏱ 150 min · 👥 4 · Media

Excelente plato de alubias. Vamos a guisarlas con una gran variedad de productos del cerdo, como el pie, la oreja, la costilla el tocino ibérico, el chorizo y la morcilla. Además también le pondremos cecina. Una elaboración que deberemos tener paciencia, para obtener un excelente resultado. Un plato ideal, para temporadas invernales.

Preparación

Pondremos la noche anterior en remojo, la pata, la oreja y la costilla de cerdo.
También pondremos en remojo las alubias.
Al día siguiente, pondremos todo en una olla con 2 l. de agua mineral, el chorizo, el tocino y 1 cucharadita de sal, dejándolo cocer, a fuego suave, durante 1 hora.
Coceremos aparte la cecina.
Una vez cocida, la incorporaremos a la olla junto con la morcilla, dejándolo cocer de nuevo, hasta que las alubias estén muy tiernas. Rectificaremos de sal.
La morcilla la ponemos unos 5 minutos antes del final de la cocción, para que no se nos deshaga. Se sirve bien caliente.

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