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Ajo blanco de verano

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Ajo blanco de verano
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 20 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Ajo blanco de verano

  • 250 gr. de almendras crudas
  • 125 gr. de miga de pan.
  • 2 dientes de ajo.
  • 8 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de vinagre
  • 1,4 l. de agua mineral
  • sal
  • costrones de pan

Preparación para Ajo blanco de verano

En un mortero, pondremos el diente de ajo pelado, las almendras crudas escaldadas y peladas, y un poco de sal, machacándolas, poco a poco, mojando la mano del mortero en un tazón de agua, de vez en cuando. Cuando hayamos obtenido una pasta fina, le agregaremos la miga de pan empapada de agua y escurrida, mezclándola bien con la pasta anterior, añadiéndole, poco a poco, el aceite de oliva, batiendo sin cesar, como si se tratara de una mayonesa. Cuando haya absorbido todo el aceite, le agregaremos 2 cucharadas de vinagre, aclarándolo con agua, poco a poco. Cuando esté bien desleído, lo verteremos en una sopera, vertiendo el resto de agua, hasta completar los 1,4 l. Sazonaremos con sal.
Cortaremos unas rebanadas de pan de 1 dedo de grosor, tostándolas en el horno. Cuando estén tostadas, las cortaremos en daditos, agregándolos a la sopera en el momento de servirlo.
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