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Pancakes de pera

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Pancakes de pera
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 75 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Pancakes de pera

  • Para la masa de los pancakes:
  • 250 gr. de harina floja de trigo.
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico.
  • 6 yemas de huevo.
  • 6 claras de huevo.
  • 300 ml. de leche. . 50 gr. de mantequilla fundida.
  • Para el relleno:
  • 4 peras.
  • mantequilla.
  • Para el adorno:
  • 200 gr. de jarabe de arce.
  • 80 gr. d mantequilla clarificada de canela.

Preparación para Pancakes de pera

1.- Para elaborar las pancakes, mezclaremos la leche y las yemas de huevo, añadiendo la harina y el bicarbonato.

2.- Fundiremos 50 gr. de mantequilla, incorporándola a la mezcla anterior en forma de hilo, y sin dejar de remover.

3.- Montaremos las claras de huevo a punto de nieve, agregándola a la mezcla anterior, con delicadeza y de forma envolvente.

4.- En una sartén antiadherente, fundiremos a fuego lento 20 gr. de mantequilla.

5.- Cuando este fundida, añadiremos la masa de las pancakes, dejandolas cocer, durante 1 minuto, hasta que los extremos estén dorados, dándoles la vuelta repitiendo la operación. Repetiremos este paso hasta acabar con toda la masa.

6.- Preparemos el relleno, pelando y cortando la pera en daditos pequeños, salteándolos en una sartén con mantequilla.

7.- Apilaremos los pancakes, poniendo entre cada disco una capa de pera.

8.- Los serviremos regados con jarabe de arce y mantequilla clarificada de canela.
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