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Panecillos de especias y compota de frutas

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Panecillos de especias y compota de frutas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Panecillos de especias y compota de frutas

  • Para los panecillos:
  • 175 gr. de mantequilla pomada.
  • 75 gr. de azúcar avainillado.
  • 2 huevos.
  • 400 gr.de harina.
  • 1 cucharada de levadura.
  • 1 cucharadita rasa de anís en grano.
  • 1 cucharadita rasa de canela en polvo.
  • 1/2 cucharadita de clavo de aroma molido.
  • 25 gr. de limón confitado picado.
  • 25 gr. de naranja confitada picada.
  • 50 gr. de pasas picadas.
  • 50 gr. de almendras picadas.
  • Para la compota:
  • 2 manzanas.
  • 1 pera.
  • 25 gr. de mantequilla.
  • 2 cucharadas de azúcar moreno.
  • 1/2 limón (su zumo y la ralladura).

Preparación para Panecillos de especias y compota de frutas

1.- En un bol, batiremos la mantequilla con el azúcar.

2.- Añadiremos los huevos, mezclándolos.

3.- En otro bol, mezclaremos 300 gr. de harina con la levadura.

4.- Agregaremos el anís, la canela en polvo y el clavo, el limón confitado, la naranja confitada, las pasas, las almendras y la mitad de la mantequilla y el azúcar batidos. Lo mezclaremos bien, añadiendo el resto de la mantequilla, sin dejar de remover.

5.- Amasaremos todo sobre una superficie enharinada.

6.- Repartiremos la masa en 8 moldes para magdalenas, introduciéndolas en el horno precalentado a 160º C., durante 20 minutos.

7.- Mientras, haremos la compota, pelando y cortando la fruta en octavos.

8.- Calentaremos la mantequilla con el azúcar, en un cazo, hasta formar un caramelo.

9.- Añadiremos la fruta y el zumo de 1/2 limón y su ralladura. Lo taparemos y dejaremos cocer, durante 15 minutos, a fuego suave.

Lo serviremos con los panes.
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