Panecillos de especias y compota de frutas

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 45 min
Cocción: 0 min

Ingredientes para Panecillos de especias y compota de frutas

Para los panecillos:
175 gr. de mantequilla pomada.
75 gr. de azúcar avainillado.
2 huevos.
400 gr.de harina.
1 cucharada de levadura.
1 cucharadita rasa de anís en grano.
1 cucharadita rasa de canela en polvo.
1/2 cucharadita de clavo de aroma molido.
25 gr. de limón confitado picado.
25 gr. de naranja confitada picada.
50 gr. de pasas picadas.
50 gr. de almendras picadas.
Para la compota:
2 manzanas.
1 pera.
25 gr. de mantequilla.
2 cucharadas de azúcar moreno.
1/2 limón (su zumo y la ralladura).

Preparación para Panecillos de especias y compota de frutas

1.- En un bol, batiremos la mantequilla con el azúcar.

2.- Añadiremos los huevos, mezclándolos.

3.- En otro bol, mezclaremos 300 gr. de harina con la levadura.

4.- Agregaremos el anís, la canela en polvo y el clavo, el limón confitado, la naranja confitada, las pasas, las almendras y la mitad de la mantequilla y el azúcar batidos. Lo mezclaremos bien, añadiendo el resto de la mantequilla, sin dejar de remover.

5.- Amasaremos todo sobre una superficie enharinada.

6.- Repartiremos la masa en 8 moldes para magdalenas, introduciéndolas en el horno precalentado a 160º C., durante 20 minutos.

7.- Mientras, haremos la compota, pelando y cortando la fruta en octavos.

8.- Calentaremos la mantequilla con el azúcar, en un cazo, hasta formar un caramelo.

9.- Añadiremos la fruta y el zumo de 1/2 limón y su ralladura. Lo taparemos y dejaremos cocer, durante 15 minutos, a fuego suave.

Lo serviremos con los panes.

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