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Coca de pan o de panadero

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Coca de pan o de panadero:

Esta coca de panadero es una receta tradicional catalana, antiguamente estas cocas las hacían en el horno ya que eran las pastelerías las que se dedicaban a hacer otro tipo de dulces. Los niños las comían para merendar.

Coca de pan o de panadero
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 120 min
  • Cocción: 10 min
  • Receta Vegetariana

Alergias

Ingredientes para Coca de pan o de panadero

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para la cobertura:

Preparación para Coca de pan o de panadero

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  1. Empezaremos tamizando la harina y le añadiremos la sal el aceite y el agua reservándonos un poco ya que es preferible a las masas añadir agua si vemos que nos queda demasiado compacta.
  2. Lo amasaremos a mano.
  3. Cuando la masa se empieza a desprender de las paredes, le añadiremos la levadura con un poco de agua para que se disuelva bien.
  4. Pondremos un poco de harina encima del mármol y seguiremos amasando a mano.
  5. Pasados tres o cuatro minutos de amasado, comprobareis que la masa ya no se nos pega en las manos, le daremos una forma de bola y la pondremos dentro del bol tapada con un paño unos 15 minutos.
  6. Pasado este tiempo de reposo, comprobareis que la masa ha cogido otra textura, ya que ya ha empezado a fermentar. Seguiremos amasando hasta lograr una buena elasticidad. Formaremos de nuevo una bola y la dejaremos tapada con un paño hasta que doble el volumen unos 15 minutos.
  7. Formaremos una barra y la depositaremos en una lata de horno con papel de hornear y la dejaremos fermentar en un sitio cerrado y que no le dé el aire, unos 15 minutos.
  8. Precalentaremos el horno mientras dobla su volumen.
  9. Cuando ha doblado el volumen, le pondremos aceite por encima y la aplanaremos dándole la forma, y la dejaremos fermentar unos 20 minutos. 
  10. Le haremos unas marcas con la mano y le pondremos el azúcar por encima.
  11. La meteremos en el horno a 250º por arriba y por abajo
  12. Pasados 10 minutos la sacaremos del horno.
  13. Le pondremos por encima un chorro de anís.
  14. La dejaremos que se enfríe.

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