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Pasta de pescado (Kamaboko)

Name: Pasta de pescado (Kamaboko)
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 2 raciones
Ingredients: Para 2 personas XXXX; 400 gr. de pescado blanco, limpio y sin espinas; 1/2 cucharadita de sal; 3 cucharaditas de mirin (vino de arroz dulce); 4 cucharaditas de maizena; 1 clara de huevo; salsa de soja (para acompañar)

Vinos Y. · ⏱ 60 min · 👥 2 · Media

Una pasta de pescado, que en el recetario de la cocina japonesa, se emplea mucho, para elaborar sushi, consumirlo tal cual, acompañada de una salsa de soja, o también se puede incluir en sopas y guisos.

Preparación

Cortaremos el pescado y lo aplastaremos con una cuchara, para extraerle el agua.
Lavaremos al pescado bajo el agua corriente, para quitarle la grasa.
Con una batidora, reduciremos el pescado a puré, escurriéndolo muy bien.
Le incorporaremos la maizena, el mirin, la sal y la clara de huevo, mezclándolo todo bien.
Enrollaremos la pasta de pescado con papel film transparente, dándole la forma de un cilindro.
Lo pondremos sobre un papel de cocción, cocinándolo al vapor, durante 40 minutos.
Cuando esté frío, lo cortaremos en rodajas.
Lo serviremos acompañado de salsa de soja. O lo podemos añadir a guisos y sopas.

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