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Pastel de alcachofas con mejillones

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Pastel de alcachofas con mejillones
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Pastel de alcachofas con mejillones

  • 400 gr. de corazones de alcachofas.
  • 1 1/2 kg. de mejillones de roca.
  • 1 vaso de vino blanco seco.
  • 10 huevos.
  • 250 ml. de nata líquida.
  • 1 limón (su zumo).
  • 25 gr. de harina de maíz.
  • sal.
  • pimienta blanca molida.
  • Para acompañar:
  • hojas de achicoria.
  • hojas de endibias.
  • tomates cherry.
  • salsa rosa.

Preparación para Pastel de alcachofas con mejillones

Limpiaremos bien los mejillones y los abriremos al vapor en una cazuela con un poco de agua y el vino blanco. Una vez abiertos, los retiraremos del fuego y los dejaremos enfriar. Retiraremos la carne de las valvas. Reservaremos algunos mejillones, para decorar y picaremos el resto.
En un recipiente, colocaremos los corazones de alcachofas, los huevos, la nata líquida, el zumo de limón, la harina de maíz, la sal y la pimienta blanca , pasándolo todo por la batidora. Una vez mezclado todo, incorporaremos los mejillones picados, mezclándolos bien.
Untaremos un molde con abundante mantequilla y verteremos la mezcla anterior, cociéndola al baño María, en el horno precalentado a 160ºC. durante unos 50 minutos.
Lo retiraremos del horno, dejándolo enfriar.
Lo desmoldearemos y cortaremos en porciones, decorándolas con los mejillones reservados enteros, acompañados de algunas hojas de achicoria, hojas de endivia, tomates cherry y la salsa rosa, en una salsera aparte.
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