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Pastel de calabaza

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Pastel de calabaza
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Pastel de calabaza

  • 200 gr. de pasta quebrada.
  • 400 gr. de calabaza.
  • 2 huevos.
  • 400 ml de leche evaporada.
  • 130 gr. de azúcar moreno.
  • 1 cucharada de canela en polvo.
  • 1 pizca de jengibre rallado.
  • Para decorar:
  • mermelada de albaricoque.
  • nata montada.
  • avellanas.
  • frambuesas, moras, grosellas.
  • azúcar.
  • hojas de menta.

Preparación para Pastel de calabaza

Estiraremos la pasta quebrada y forraremos un molde redondo con élla. Hornearemos la base hasta que se tueste, en el horno precalentado a 180º C. durante unos 15 minutos.
Pelaremos la calabaza, retirándole las pepitas y la trocearemos. Envolveremos la calabaza con papel de aluminio, cerrando bien el paquete, para que no se nos vaya el vapor. Lo introduciremos en el horno a la misma temperatura de 180º C., dejándolo cocer durante 10 a 15 minutos o hasta que se nos hinche el paquete.
Pondremos en un vaso grande de la batidora, la calabaza, los huevos, la leche, el azúcar moreno, la canela en polvo y el jengibre rallado. Lo trituraremos con la batidora, hasta obtener una crema homogénea.
Verteremos esta mezcla sobre el molde con la pasta quebrada y la introducimos de nuevo en el horno a 180º C., dejándola hornear durante 30 minutos.
Desmoldearemos, dejándola enfriar un poco. Cubriremos la superficie con mermelada de albaricoque y lo decoraremos con la nata montada, unas avellanas y 1 ramita de menta fresca.
Para acompañar, pondremos un poco de azúcar en una sartén, añadiendo frambuesas, grosellas, moras y unas hojas de menta, dejando que el azúcar se derrita, lo retiraremos y lo acompañaremos con la tarta.
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