Pastel de melón atemperado con coulis de frambuesas

1.- Con la mantequilla, la harina, el azúcar, la vainilla y 1 pellizco de sal, haremos la masa, dejándola reposar 1 hora.

2.- Transcurrido ese tiempo, estiraremos la masa y forraremos un molde para tartas.

3.- Lo introduciremos en el horno precalentado a 190º C. durante unos 10 minutos. Cuando esté dorado, lo sacaremos y dejaremos enfriar.

4.- Pondremos encima una capa de crema pastelera y el melón cortado a rebanadas finas.

5.- Volveremos a estirar otra capa de la masa anterior, poniéndola encima de la anterior preparación.

6.- La pintaremos con huevo batido con un pincel.

7.- La introduciremos de nuevo en el horno, a 170º C. durante 45 minutos.

8.- Para comerla, debe estar templada y la acompañaremos de un coulis de frambuesas.