Pastel de melón atemperado con coulis de frambuesas

Pastel de melón atemperado con coulis de frambuesas:
Un delicioso pastel en el que emplearemos el melón del tipo Galia, que son más pequeños, pero con mucho sabor. Primero elaboraremos la masa para hacer la base y la cobertura. Después de horneada la base, la rellenaremos con la crema pastelera, cuya receta encontraréis en esta web y el melón cortado en rebanadas, cubriendo el pastel con otra capa de masa y acabado en el horno. Luego lo bañaremos con un coulís de frambuesas.

Invitados: 6 Personas
Tiempo Prep: 75 min
Cocción: 55 min

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Preparación para Pastel de melón atemperado con coulis de frambuesas

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Con la mantequilla, la harina, el azúcar, la vainilla y 1 pellizco de sal, haremos la masa, dejándola reposar 1 hora.
Transcurrido ese tiempo, estiraremos la masa y forraremos un molde para tartas, reservando la masa sobrante .
Lo introduciremos en el horno precalentado a 190ºC. durante unos 10 minutos. Cuando esté dorado, lo sacaremos y dejaremos enfriar.
Pondremos encima una capa de crema pastelera y el melón cortado a rebanadas finas.
Volveremos a estirar otra capa de la masa anterior, poniéndola encima de la anterior preparación.
La pintaremos con huevo batido con un pincel.
La introduciremos de nuevo en el horno, a 170ºC. durante 45 minutos.
Para consumirla, debe estar templada y la acompañaremos de un coulis de frambuesas.

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