Pastel imperial con salsa inglesa

1.- Fundiremos el chocolate con la mantequilla, el azúcar y la leche, al baño María.

2.- Una vez fundido, lo retiraremos del fuego y le añadiremos la harina, removiéndolo bien.

3.- Una vez fría, incorporaremos las claras montadas a punto de nieve, con mucha suavidad, de forma envolvente y de abajo arriba.

4.- La verteremos en un molde untado de mantequilla y enharinado y lo introduciremos en el horno precalentado a 180º C. durante 20 minutos.

5.- Preparemos la salsa inglesa, poniendo un cazo al fuego con la leche y la esencia de vainilla.

6.- Cuando arranque el hervor, añadiremos un poco de leche fría, las yemas de huevo batidas y la harina, dejándolo cocer unos 5 minutos, a fuego muy suave.

Serviremos el pastel acompañado de la salsa inglesa en una salsera aparte.