Pastel vegetal con nueces de California
Un sabroso pastel, que en lugar de carnes hemos escogido unas alubias negras cocidas. Ideal para los que prefieren un alimento más saludable, como es la cocina vegetariana.
Preparación
- Precalentaremos el horno a 180 °C.
- En un robot de cocina, trituraremos las alubias negras cocidas, las nueces troceadas y un poco de sal, procurando que estas no queden demasiado troceadas. La masa no debe quedar muy líquida.
- Trocearemos el pan de molde y los pondremos en un bol con la leche, para que se empapen. Los dejaremos reposar unos 5 minutos.
- En un bol grande, pondremos la mezcla de alubias y nueces, los huevos batidos, la sal, las especias, 1/2 cucharadita de ketchup y el pan escurrido. Lo mezclaremos con la ayuda de una espátula, de forma envolvente, hasta que esté todo bien integrado.
- Forraremos un molde de plum-cake con papel de hornear humedecido.
- Verteremos la masa anterior e introduciremos el molde en el horno durante 50 a 60 minutos.
- Retiraremos el molde del horno y lo pintaremos con la media cucharada restante de ketchup.
- Mezclaremos la salsa de tomate con un puñado de nueces bien picadas, cubriendo con esta mezcla el pastel. Lo gratinaremos durante unos 4 minutos a 250 °C.
- Una vez retirado el molde del horno lo dejaremos reposar 2 horas, para una vez frío poder cortarlo sin que se nos rompa.
- Retiraremos el molde del horno y lo pintaremos con el resto del ketchup.
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Ingredientes
- Para 4 personas
- 500 gr. de alubias negras cocidas
- 120 gr. de nueces de California
- 2 rebanadas de pan de molde
- 125 ml. de leche
- 2 huevos grandes
- 1/2 cebolla
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharada de ketchup Worcestershire
- 1 cucharadita de ajo muy picado
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 cucharadita de sal
- 60 gr. de salsa de tomate
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- Estados Unidos
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Leche
Huevos
Trigo
