Pastelitos de pollo con níscalos (rovellones ) y salsa de foie mi-cuit
Como hacer Pastelitos de pollo con níscalos (rovellones ) y salsa de foie mi-cuit:Como vamos a emplear níscalos en conserva, nos permite elaborar este plato en cualquier época del año, pero si podéis emplear níscalos (rovellones) de temporada, comprobaréis que no hay color, un sabor y una textura muy diferente. Además mejoraremos la elaboración, aportando el agradable sabor y aroma de la trufa.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 90 min
- Cocción: 75 min
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Ingredientes para Pastelitos de pollo con níscalos (rovellones ) y salsa de foie mi-cuit
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- Para 4 personas
- Para la salsa de foie:
Como hacer Pastelitos de pollo con níscalos (rovellones ) y salsa de foie mi-cuit
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- En una sartén sofreiremos los filetes de pollo sin que queden muy hechos.
- En un vaso batidor pondremos los filetes de pollo a trozos, los huevos, la crema de leche, un poco de pimienta negra molida, sal y un poco de ralladura de nuez moscada. Trituraremos con la batidora.
- Picaremos la trufa a trocitos pequeños y se la añadiremos a la mezcla.
- Cortaremos los níscalos a trocitos pequeños, reservando alguno para la decoración. Si los níscalos son frescos, primero los tendremos que pochar un poco en la sartén hasta que estén blanditos. También los añadiremos a la mezcla anterior.
- Cortaremos un círculo de papel de horno y lo pondremos en el fondo de cada flanera para facilitar el desmoldeo.
- Pintaremos las paredes de las flaneras con aceite.
- Precalentaremos el horno a 200ºC.
- Verteremos la mezcla en las flaneras.
- Bajaremos la temperatura del horno a 180ºC .
- Pondremos las flaneras encima de una bandeja, en la parte baja, si tenemos ventilador, usaremos ese programa, si no arriba y abajo, y lo coceremos durante 20 minutos, dependiendo del horno y de la medida de los moldes, si son mas grandes o mas pequeños.
- Mientras tanto haremos la salsa. Picaremos las chalotas, las pondremos en una sartén a fuego lento, con un poco de mantequilla, el vino blanco, dejaremos que reduzca y le añadiremos la crema de leche, hasta que espese la salsa.
- Incorporaremos el foie micuit, mezclaremos y lo dejaremos hasta que esté deshecho.
- Desmoldearemos los pastelitos, les quitaremos los papelitos que he habíamos puesto antes.
- Pondremos un pastelito en cada plato, verteremos un poco de salsa a cada uno de ello y los decoraremos con los níscalos que habíamos reservado.
( 3 oct).
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