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Pastelitos de pollo con níscalos (rovellones ) y salsa de foie mi-cuit

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Como hacer Pastelitos de pollo con níscalos (rovellones ) y salsa de foie mi-cuit:

Como vamos a emplear níscalos en conserva, nos permite elaborar este plato en cualquier época del año, pero si podéis emplear níscalos (rovellones) de temporada, comprobaréis que no hay color, un sabor y una textura muy diferente. Además mejoraremos la elaboración, aportando el agradable sabor y aroma de la trufa.

Pastelitos de pollo con níscalos (rovellones ) y salsa de foie mi-cuit
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 90 min
  • Cocción: 75 min

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Ingredientes para Pastelitos de pollo con níscalos (rovellones ) y salsa de foie mi-cuit

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas
    • Para la salsa de foie:

Preparación para Pastelitos de pollo con níscalos (rovellones ) y salsa de foie mi-cuit

Marca los pasos que ya has hecho

  1. En una sartén sofreiremos los filetes de pollo sin que queden muy hechos.
  2. En un vaso batidor pondremos los filetes de pollo a trozos, los huevos, la crema de leche, un poco de pimienta negra molida, sal y un poco de ralladura de nuez moscada. Trituraremos con la batidora.
  3. Picaremos la trufa a trocitos pequeños y se la añadiremos a la mezcla.
  4. Cortaremos los níscalos a trocitos pequeños, reservando alguno para la decoración. Si los níscalos son frescos, primero los tendremos que pochar un poco en la sartén hasta que estén blanditos. También los añadiremos a la mezcla anterior.
  5. Cortaremos un círculo de papel de horno y lo pondremos en el fondo de cada flanera para facilitar el desmoldeo.
  6. Pintaremos las paredes de las flaneras con aceite.
  7. Precalentaremos el horno a 200ºC.
  8. Verteremos la mezcla en las flaneras.
  9. Bajaremos la temperatura del horno a 180ºC .
  10. Pondremos las flaneras encima de una bandeja, en la parte baja, si tenemos ventilador, usaremos ese programa, si no arriba y abajo, y lo coceremos durante 20 minutos, dependiendo del horno y de la medida de los moldes, si son mas grandes o mas pequeños.
  11. Mientras tanto haremos la salsa. Picaremos las chalotas, las pondremos en una sartén a fuego lento, con un poco de mantequilla, el vino blanco, dejaremos que reduzca y le añadiremos la crema de leche, hasta que espese la salsa.
  12. Incorporaremos el foie micuit, mezclaremos y lo dejaremos hasta que esté deshecho.
  13. Desmoldearemos los pastelitos, les quitaremos los papelitos que he habíamos puesto antes.
  14. Pondremos un pastelito en cada plato, verteremos un poco de salsa a cada uno de ello y los decoraremos con los níscalos que habíamos reservado.
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