Name: Patatas a la menta
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: España
Ingredients: 500 gr. de patatas.; 3 tomates rojos y duros.; perejil.; menta.; 1 lata de maíz dulce.; 100 gr. de queso tierno.; 2 escalonias.; 1/2 limón (su zumo).; aceite de oliva.; sal.; pimienta negra molida.

Patatas a la menta:
Un plato frío ideal para cuando nos empiecen los calores. Tenemos muchos sabores y texturas, como la patata, el tomate, el maíz dulce y el queso, que aromatizaremos con la menta, el perejil y a escalonia.

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Ingredientes para Patatas a la menta

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Preparación para Patatas a la menta

Coceremos las patatas, sin pelar, en abundante agua hirviendo salada, durante 15 minutos. Las escurriremos y dejaremos enfriar.
Luego las pelaremos y cortaremos en rodajas.
Cortaremos los tomates en rodajas.
Picaremos muy finamente la menta y el perejil, junto con las escalonias.
Cortaremos el queso en trozos grandes.
Pondremos en una fuente de servir, los granos de maíz y la mitad de la menta, el perejil y las escalonias picados.
Pondremos encima las rodajas de patata, de tomate y el queso.
Lo aliñaremos con el aceite de oliva, la sal, la pimienta negra y el zumo de limón.
J usto antes de servir, añadiremos la otra mitad de la menta, perejil y la escalonia picada.

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