Patatas rellenas de pollo
Como hacer Patatas rellenas de pollo:Procuraremos seleccionar las patatas, que sean muy uniformes, para poder sacarle la prestación que vamos a pedirles, para que se mantengan bien posicionadas. Las asaremos en el horno para luego cortarles un tercio y vaciarlas con cuidado. Después, las rellenaremos.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 90 min
- Cocción: 60 min
Ingredientes para Patatas rellenas de pollo
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- Para 4 personas
Como hacer Patatas rellenas de pollo
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- Lavaremos las patatas, las envolveremos con papel de aluminio y las asaremos en el horno precalentado a 200º?C. durante 30 a 45 minutos, hasta que estén cocidas.
- Las pelaremos y cortaremos el tercio superior, vaciándolas con la ayuda de una cucharilla, con mucho cuidado de no romperlas.
- Salpimentaremos las pechugas de pollo y las dejaremos macerar, durante 30 minutos con el zumo de limón y unas hojitas de menta fresca.
- Transcurrido ese tiempo, las cortaremos a daditos y los freiremos en una sartén con un poco de aceite de oliva, hasta que estén dorados.
- Cortaremos los tomates en dados, mezclándolos con el pollo y el ketchup, rociándolo todo con un poco de aceite de oliva, sazonándolo con sal y pimienta.
- Con esta preparación, rellenaremos las patatas.
- Las serviremos encima de unas hojas de lechuga.
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