Patatas rellenas de salchicha
Un plato sencillo, barato y con una bonita presentación. Cogeremos unas patatas grandes y que tengan una forma, bastante uniforme, sobre todo redonda u ovalada. Después de cocidas, las vaciaremos para rellenarlas con el preparado de salchichas, presentándolas sobre una base de aceite de pimiento verde,
Preparación
- Coceremos las patatas con la piel en abundante agua con sal, durante 20 a 25 minutos.
- Las dejaremos entibiar y las abriremos por la mitad.
- Con mucho cuidado de no romper la piel, las vaciaremos con una cucharilla, reservando la pulpa y la piel.
- Machacaremos la pulpa, añadiendo la yema de huevo, la sal y la pimienta negra.
- Verteremos la leche y haremos un puré ligero. Lo reservaremos.
- Picaremos la cebolla y la sofreiremos, reservándola.
- Trocearemos las salchichas y las doraremos en otra sartén.
- Eliminaremos parte de la grasa y añadiremos la cebolla y el vino blanco, dejándolo evaporar.
- Rellenaremos las patatas con la mezcla anterior y las cubriremos con el queso rallado, gratinándolos en el horno precalentado, durante 3 minutos.
- Picaremos el pimiento verde, le añadiremos un chorrito de aceite de oliva y lo trituraremos todo, lo sazonaremos y colaremos, reservándolo.
- Pondremos en el fondo del plato un poco de puré de patata y colocaremos encima 2 mitades de patata rellenas de salchicha, acompañándolas con unos hilos del aceite de pimiento verde.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Murcia
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
