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Paté de conejo

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Paté de conejo
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Paté de conejo

  • 500 gr. de conejo.
  • 20 gr. de mantequilla.
  • 450 gr. de champiñones o setas congeladas.
  • 1 manojo de cebollas tiernas.
  • 1 cucharada de aceite.
  • 1/2 vaso de vino blanco seco.
  • 2 cucharadas de vinagre aromático.
  • 10 gr. de gelatina ( para 1 l. de agua).
  • 50 gr. de pistachos.
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado.
  • 1 cucharada de pimienta negra molida.
  • 1 cucharada de pimientos picados.
  • sal.
  • pimienta negra molida.

Preparación para Paté de conejo

Trocearemos en trozos pequeños el conejo y lo doraremos en una cazuela con mantequilla, junto con las cebollas tiernas. Añadiremos el vino ,bajaremos el fuego y taparemos la cazuela. Lo dejaremos cocer 20 minutos. Dejar enfriar.
Mientras, disolveremos la gelatina y la dejaremos enfriar.
Deshuesaremos el conejo y haremos puré la carne con 2 cucharadas de champiñones y la mitad del vinagre, añadiendo un poco de salsa. Echaremos el puré en un bol y mezclaremos los champiñones sobrantes con su salsa, la mitad del perejil, los pistachos y 100 ml. de gelatina.
Añadiremos a la gelatina sobrante el perejil y el vinagre. Chafaremos los pimientos y mezclaremos con el puré.
Forraremos un molde rectangular con papel de aluminio y pondremos 1 cm. de gelatina, esparciremos la pimienta y el perejil y dejaremos enfriar. Cubrir la gelatina con una tercera parte del conejo y dejar enfriar.
Esparciremos pimienta y perejil y echaremos 1 cm. más de gelatina y una capa de preparado de conejo. Dejaremos enfriar, repitiendo la operación 3 veces, hasta acabar la gelatina.
Dejaremos reposar en la nevera y desmoldearemos .
Lo serviremos cortado en rodajas y lo guarneceremos con ensalada y tomate.
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