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Paté de conejo

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Paté de conejo:

La preparación tiene un poco de dificultad, pero el resultado es muy sabroso. Un paté que haremos con la carne de conejo, que mezclaremos con el sofrito de cebolletas y champiñones, sumando los pistachos y el pimiento asado.

Paté de conejo
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 45 min

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Ingredientes para Paté de conejo

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Preparación para Paté de conejo

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  1. Trocearemos en trozos pequeños el conejo y lo doraremos en una cazuela con mantequilla, junto con las cebollas tiernas (unos 10 a 15 minutos).
  2. Añadiremos el vino, bajaremos el fuego y taparemos la cazuela. Lo dejaremos cocer 20 minutos. Dejar enfriar.
  3. Mientras, disolveremos la gelatina, en agua tibia y la dejaremos enfriar.
  4. Deshuesaremos el conejo y haremos puré la carne con 2 cucharadas de champiñones y la mitad del vinagre, añadiendo un poco de salsa.
  5. Echaremos el puré en un bol y mezclaremos los champiñones sobrantes con su salsa, la mitad del perejil, los pistachos y 100 ml. de gelatina.
  6. Añadiremos a la gelatina sobrante el perejil y el vinagre.
  7. Picaremos el pimiento asado y mezclaremos con el puré.
  8. Forraremos un molde rectangular con papel de aluminio y pondremos en el fondo 1 cm. de gelatina, esparciremos la pimienta y el perejil y dejaremos enfriar.
  9. Cubrir la gelatina con una tercera parte del conejo y dejar enfriar.
  10. Esparciremos pimienta y perejil y echaremos 1 cm. más de gelatina y una capa de preparado de conejo.
  11. Dejaremos enfriar, repitiendo la operación 3 veces, hasta acabar la gelatina.
  12. Dejaremos reposar en la nevera y desmoldearemos.
  13. Lo serviremos cortado en rodajas y lo guarneceremos con ensalada y tomate.
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