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Pavo con albóndigas al estilo murciano

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Pavo con albóndigas al estilo murciano
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Pavo con albóndigas al estilo murciano

  • 1 pavo cortado a trozos.
  • 1 cucharada de harina.
  • 1 l. de caldo de pavo (elaborado con los despojos).
  • unas hebras de azafrán.
  • aceite de oliva.
  • sal.
  • pimienta negra molida.
  • Para las albóndigas:
  • 100 gr. de morcón.
  • 1 pechuga de pavo.
  • 100 gr. de longaniza.
  • 100 gr. de lomo de cerdo.
  • sangre del pavo.
  • 50 gr. de piñones.
  • 250 gr. de garbanzos cocidos (opcional).

Preparación para Pavo con albóndigas al estilo murciano

Salpimentaremos los trozos de pavo y los freiremos en una cazuela con aceite, hasta que estén bien dorados. Sofreiremos la harina en el mismo aceite. Verteremos el caldo,(que habremos hecho con los despojos del pavo) y un poco de azafrán machacado, dejándolo cocer, a fuego suave, hasta que el pavo esté tierno (unos 30 minutos).
Picaremos el morcón, la pechuga de pavo, la longaniza y el lomo de cerdo, toso ellos bien picados, los mezclaremos con la sangre del pavo y los piñones, formando unas albóndigas muy pequeñas, agregándolas al guiso, dejándolas cocer, 10 minutos más.
Este guiso, opcionalmente podemos acompañarlo con unos garbanzos cocidos, rehogados en la misma salsa.
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