Peras al cava rosado

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Peras al cava rosado:
Como tenemos en el mercado este tipo de pera, las prepararemos para hacer un postre delicioso, ya que una vez peladas y retirado el corazón por la parte inferior y dejando el rabito entero, las confitaremos en un preparado de piel y zumo de limón, junto con el cava, la canela y el azúcar.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 60 min
Cocción: 45 min

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Pelaremos las peras, retirando el corazón, por la parte inferior, cuidadosamente, dejando el rabito entero.
En un cazo, calentaremos el cava, junto con la piel de limón, a la que eliminaremos la piel blanca, el zumo de limón, la canela en rama y el azúcar.
Incorporaremos las peras, dejándolas cocer, a fuego suave, con el cazo tapado, durante 30 minutos, aproximadamente.
Cuando las peras estén blandas, las retiraremos y si es preciso, dejaremos reducir el jugo de la cocción.
Las colocaremos sobre una fuente de cristal, rociándolas con el jugo y decorándolas con la nata montada, con la ayuda de una manga pastelera.

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