Peras al vino de Málaga
Procuraremos emplear unas peras que no estén demasiado maduras, que estén firmes, pero no verdes. Como luego las coceremos con el almíbar, ya cogerán el dulzor. Un almíbar que haremos con miel, azúcar, limón y vainilla. Además de dulzor le aportaremos aromas y sabores. Después las bañaremos con el Pedro Ximénez, aportando ese sabor tan especial que tiene ese vino. Para terminar el postre, las serviremos encima de unas natillas. Verdaderamente un postre sensacional.
Preparación
- Pelaremos las peras, dejando el rabito, rociándolas con el zumo de limón recién exprimido.
- Pondremos el agua en un cazo, junto con el azúcar, la miel, la piel de limón y la vaina de vainilla abierta, a lo largo, por la mitad y raspada con la punta de un cuchillo. Lo removeremos con una cuchara de madera y llevaremos a ebullición.
- Bajaremos el fuego, dejándolo cocer a fuego suave, durante 5 minutos.
- Añadiremos las peras con el rabito hacia arriba, las cubriremos con el almíbar, dejándolas cocer a fuego suave, durante 10 minutos.
- Mezclaremos 1 vasito del almíbar con el Pedro Ximénez. Emplataremos las peras y las regaremos con la mezcla anterior, poniéndolas sobre un lecho de natillas.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 50 min
- Cocción
- 15 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Andalucía
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
