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Peras al vino de Málaga

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Peras al vino de Málaga
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 50 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Peras al vino de Málaga

  • 4 peras blanquillas.
  • 1 limón (su zumo y su corteza).
  • 150 ml. de Pedro Ximénez.
  • 1 l. de agua mineral.
  • 500 gr. de azúcar.
  • 1 cucharada de miel.
  • 1 vaina de vainilla.
  • 500 gr. de natillas.

Preparación para Peras al vino de Málaga

Pelaremos las peras, dejando el rabito, rociándolas con el zumo de limón recién exprimido.
Pondremos el agua en un cazo, junto con el azúcar, la miel, la piel de limón y la vaina de vainilla abierta, a lo largo, por la mitad y raspada con la punta de un chuchillo. Lo removeremos con una cuchara de madera y lo llevaremos a ebullición. Bajaremos el fuego, dejándolo cocer a fuego suave, durante 5 minutos. Añadiremos las peras con el rabito hacia arriba, las cubriremos con el almíbar, dejándolas cocer a fuego suave, durante 10 minutos.
Mezclaremos un vasito del almíbar con el Pedro Ximénez.
Emplataremos las peras y las regaremos con la mezcla anterior, poniéndolas sobre un lecho de natillas.
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