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Perdices estofadas

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Perdices estofadas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Perdices estofadas

  • 4 perdices.
  • 1 cebolla grande.
  • 4 zanahorias.
  • 1 diente de ajo.
  • 200 ml. de vino tinto.
  • 200 ml. de agua mineral.
  • 2 hojas de laurel.
  • 1 ramillete de tomillo.
  • 10 granos de pimienta negra.
  • sal.
  • pimienta negra molida.
  • aceite de oliva.

Preparación para Perdices estofadas

1.- Salpimentaremos las perdices, limpias de plumones y vísceras.

2.- En una cazuela con aceite de oliva, las doraremos por todos los lados.

3.- Añadiremos las verduras troceadas (las zanahorias, la cebolla y el diente de ajo), además de las hojas de laurel, el tomillo y los granos de pimientata negra, sazonándolo con sal.

4.- Verteremos el vino tinto, dejándolo que se evapore el alcohol.

5.- Añadiremos el vaso de agua mineral. Taparemos la cazuela y lo dejaremos cocer, a fuego lento, durante unis 30 minutos, hasta que las perdices estén tiernas.

6.- Retiraremos las perdices y trituraremos la salsa y la colaremos.

7.- Colocaremos las perdices, cortadas en dos mitades, acompañándolas con la salsa y con alguna guarnición variada, la que más nos apetezca.
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