Name: Perdices estofadas
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: España
Ingredients: Para 4 personas; 4 perdices.; 1 cebolla grande.; 4 zanahorias.; 1 diente de ajo.; 200 ml. de vino tinto.; 200 ml. de agua mineral.; 2 hojas de laurel.; 1 ramillete de tomillo.; 10 granos de pimienta negra.; sal.; pimienta negra molida.; aceite de oliva.

Como hacer Perdices estofadas:
Una de las aves de caza cuya carne es muy apreciada. Esta vez las vamos a estofar de una manera muy sencilla, con una buena salsa de cebolla y zanahoria, aromatizada con el laurel y el tomillo, unos granos de pimienta y el vino tinto.

Ingredientes para Perdices estofadas

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Perdices estofadas

Salpimentaremos las perdices, limpias de plumones y vísceras.
En una cazuela con aceite de oliva, las doraremos por todos los lados.
Añadiremos las verduras troceadas (las zanahorias, la cebolla y el diente de ajo), además de las hojas de laurel, el tomillo y los granos de pimienta negra, sazonándolo con sal.
Verteremos el vino tinto, dejándolo que se evapore el alcohol.
Añadiremos el vaso de agua mineral. Taparemos la cazuela y lo dejaremos cocer, a fuego lento, durante unos 30 a 40 minutos, hasta que las perdices estén tiernas.
Retiraremos las perdices y trituraremos la salsa y la colaremos.
Repartiremos las perdices , acompañándolas con la salsa y con alguna guarnición variada, la que más nos apetezca.

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