Perdices estofadas

1.- Salpimentaremos las perdices, limpias de plumones y vísceras.

2.- En una cazuela con aceite de oliva, las doraremos por todos los lados.

3.- Añadiremos las verduras troceadas (las zanahorias, la cebolla y el diente de ajo), además de las hojas de laurel, el tomillo y los granos de pimientata negra, sazonándolo con sal.

4.- Verteremos el vino tinto, dejándolo que se evapore el alcohol.

5.- Añadiremos el vaso de agua mineral. Taparemos la cazuela y lo dejaremos cocer, a fuego lento, durante unis 30 minutos, hasta que las perdices estén tiernas.

6.- Retiraremos las perdices y trituraremos la salsa y la colaremos.

7.- Colocaremos las perdices, cortadas en dos mitades, acompañándolas con la salsa y con alguna guarnición variada, la que más nos apetezca.