Pez espada en salsa de Salmoriglio
Como hacer Pez espada en salsa de Salmoriglio:Otro de los pescados cuyas carnes son muy apreciadas por el mundo culinario, el pez espada. Una receta muy sencilla y sabrosa, tan solo haremos los filetes a la plancha y los bañaremos con esa salsa, elaborada con aceite, zumo de limón, ajo, perejil y orégano, aportando sabor y aroma.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 30 min
- Cocción: 20 min
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Ingredientes para Pez espada en salsa de Salmoriglio
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- Para 4 personas
- Para la salsa de Salmoriglio:
Como hacer Pez espada en salsa de Salmoriglio
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- Salpimentaremos los filetes de pez espada y los asaremos a la plancha, con un poco de aceite, hasta que estén dorados por ambos lados.
- Los colocaremos sobre una fuente de servir, reservándolos en caliente.
- Pondremos una cazuela grande al fuego, con el fondo lleno de agua; dentro del agua, pondremos un cazo pequeño, para hacer la salsa al baño María.
- Verteremos en él, el aceite de oliva y el zumo de los limones.
- Cuando el agua del baño María empiece a hervir, no dejaremos de remover, hasta que el aceite haya cogido cuerpo y este denso.
- Añadiremos entonces el ajo muy picadito, 1 puñado de perejil, también bien picado y otro de orégano, dándole vueltas, hasta que el ajo, se haga un poco en la salsa.
- Regaremos con la mitad de la salsa los filetes y el resto lo serviremos en una salsera aparte.
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La salsa la encontré un poco fuerte de limón, se puede suavizar con un poco de agua caliente, antes de incorporar el ajo y el perejil.