Angulas a la vasca
Aunque tiene un precio prohibitivo, al menos una vez al año, nos podemos pegar el gustazo de saborearlas, sobre todo la angula de Aguinaga, esa que tiene una rayita negra en su lomo. Además, las haremos como las cocinan los vascos, con su ajito y su guindilla. Se hacen en pocos minutos. Eso sí, hay que consumirlos de inmediato.
Preparación
- En cazuelitas individuales de barro, echaremos aceite, que cubra el fondo, en el que se pondremos unos dientes de ajo fileteados.
- Cuando esté caliente el aceite, pondremos en cada cazuelita un puñadito de angulas con unos trocitos de guindilla. Se remueve rápidamente para saltearlas.
- Se tapan y las colocaremos cada una, sobre un plato, tapadas. Las comeremos con tenedor de madera.
#angulas
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