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Picadillo de mejillones en su concha

Name: Picadillo de mejillones en su concha
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1 kg. de mejillones; 125 ml. de leche 3/4 de vaso de agua; 40 gr. de mantequilla; 30 gr. de harina de maíz Maicena; 1 huevo; 150 gr. de pan rallado; sal; aceite de oliva virgen extra; 1 limón

Vinos Y. · ⏱ 45 min · 👥 4 · Media

Con el buen tiempo apetece paladear otros platos más frescos, con sabor a mar. Este puede ser un entrante y un segundo plato más opulento; o al revés, si se ha comido un primer plato fuerte, lo podemos acabar con éste, un poco más ligero.

Preparación

Raspar cuidadosamente las conchas de los mejillones, quitarles las barbas y lavarlos bien.
Abrirlos al vapor, durante 10 minutos tapados. Cuando estén todos abiertos, retirar las conchas y reservarlas.
Colar el caldo de la cocción y reservarlo.
Picar los mejillones muy menudos, reservar.
Derretir la mantequilla en una sartén junto con una cucharada de aceite; cuando esté caliente, añadir la harina, remover con una cuchara de madera e incorporar el caldo de cocer los mejillones y, a continuación, la leche removiendo con las varillas, para que no se formen grumos.. durante 10 minutos, más o menos.
Incorporar la carne picada de los mejillones, mezclar bien y dejar espesar. Solo debe cocer unos 3 min.
Con esta crema, rellenar las conchas de los mejillones. Dejar enfriar.
Una vez frías, pasarlas (por el lado del relleno) por el huevo y el pan rallado. Freir en aceite caliente y dejarlas dorar.
Servirlas calientes, acompañadas de rodajas de limón.

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