Pichón a la catalana

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Pichón a la catalana:
Cuando compremos el pichón, procuraremos que sea joven, puesto que si tienen más meses, sus carnes empiezan a endurecerse. Una receta muy sencilla de elaborar con el toque final de los piñones y las pasas de Corinto con el que remataremos el plato. Si tenemos que elaborar este plato para más personas, multiplicad las cantidades por ese número.

Invitados: 1 Personas
Tiempo Prep: 60 min
Cocción: 45 min

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Preparación para Pichón a la catalana

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Cortaremos la patata en láminas finas, y las pondremos en el fondo de una rustidora pequeña.
Pondremos el pichón encima de las patatas, sazonado con sal, pimienta y aceite de oliva.
Lo introduciremos en el horno, precalentado, a 200ºC. durante 25 a 30 minutos, procurando de que quede dorado por todas partes.
En una sartén, doraremos los piñones y las pasas con mantequilla, evitando de que se nos quemen.
Una vez listo el pichón, lo incorporaremos a la sartén, añadiéndole 1 copa de jerez, corrigiendo de sal y pimienta.
Le daremos un par de vueltas y cuando la salsa empiece a hervir, retiraremos el pichón, para evitar de que se nos ponga dura la carne.
La salsa la mantendremos un poco en el fuego, para que se nos reduzca un poco.
Pondremos en un plato muy caliente el pichón y verteremos por encima la salsa reducida.

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