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Pierna de cordero marinada

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Pierna de cordero marinada
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 190 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Pierna de cordero marinada

  • 1 pierna de cordero de unos 2 kg. deshuesada y atada.
  • 3 cucharadas de aceite de oliva.
  • 25 gr. de mantequilla.
  • Para la marinada:
  • 2 l. de vino tinto.
  • 3 zanahorias.
  • 2 cebollas.
  • 3 clavos de aroma.
  • 2 cucharaditas de pimienta negra en grano.
  • 2 ramilletes de apio.
  • 1 hoja de laurel.
  • sal.
  • pimienta negra molida.
  • 4 dientes de ajo.
  • 1 vaso de vinagre de vino.
  • 1 cucharadita de cilantro.

Preparación para Pierna de cordero marinada

La marinada la prepararemos 3 días antes de elaborar el plato.
En una cazuela, pondremos las verduras troceadas y las especias, junto con el vino tinto y el vinagre. Le daremos un hervor de unos 5 minutos y dejaremos enfriar la marinada.
En una fuente honda, colocaremos la pierna y echaemios por encima la marinada y dejániola reposar durante 3 días en la nevera.
El día de la elaboración, calentaremos el horno a 210ºC.
Doraremos la carne en una cazuela grande con un poco de mantequilla y aceite de oliva y después la pondremos en el horno, durante 15 minutos por cada 500 gr., en nuestro caso durante 1 hora.
Mientras tanto, coceremos la marinada a fuego fuerte, dejándola reducir.
Seguidamente la pasaremos por la batidora.
Cortaremos la pierna en rodajas colocándolas en una bandeja de servir y echaremos por encima la salsa marinada.
Las acompañaremos con 2 peras y al lado un puré de apio.
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