Como hacer Pimientos del piquillo rellenos de bacalao:Si viajáis por el País Vasco, encontraréis este extraordinario plato de unos pimientos del piquillo rellenos con una elaboración hecha con bacalao. Una vez rellenados los freiremos rebozados con huevo y harina. Para rematar el plato, haremos una exquisita salsa de tomate, cebolla, ajo, pimientos y manzana.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 90 min
- Cocción: 40 min
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Ingredientes para Pimientos del piquillo rellenos de bacalao
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
- Para 4 personas
- Para la salsa:
Preparación para Pimientos del piquillo rellenos de bacalao
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- En una cazuela con un poco de aceite de oliva, rehogaremos, a fuego lento, la cebolla, el pimiento verde y el diente de ajo, todos ellos picados finos (de 15 a 20 minutos).
- Mientras dejamos pochar, las anteriores verduras, en otra sartén con un poco de aceite de oliva, saltearemos el bacalao desmigado y desalado, a fuego fuerte. A medida de que se vaya salteando lo iremos pasando a la cazuela anterior.
- Una vez pochado todo, lo pondremos todo en una escurridera, poniendo un plato debajo, para recoger el jugo que vaya soltando.
- En otra cazuela con un poco de aceite de oliva y 1 pizca de mantequilla, añadiremos la harina y haremos una especie de salsa bechamel.
- Una vez se haya rehogado la grasa con la harina, añadiremos el jugo que haya soltado el bacalao.
- Agregaremos 1 chorrito de vino blanco, dejándolo evaporar.
- A continuación añadiremos un poco de leche o nata líquida.
- Una vez obtenida esta bechamel, verteremos sobre ella todo el contenido de la escurridera, mezclándolo bien y dejándolo templar.
- Rellenaremos los pimientos del piquillo.
- Los pasaremos por harina y huevo batido y los freiremos en una sartén con aceite.
- Haremos una salsa, rehogando en una sartén con aceite de oliva la cebolla picada, el ajo picado, los pimientos verdes picados y sin semillas, los tomates troceados, 2 pimientos del piquillo y la media manzana pelada.
- Una vez rehogado todo (unos 15 a 20 minutos) le agregaremos 2 vasos de caldo de pescado o de agua mineral, (mejor el primero), dejándolo cocer, durante unos 20 minutos, a fuego suave.
- Una vez bien cocida la salsa, rectificaremos de sal, la trituraremos y la colaremos con el chino.
- Montaremos el plato, poniendo una base de salsa y encima los pimientos rellenos del piquillo.
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