Pimientos del piquillo rellenos de setas
Como hacer Pimientos del piquillo rellenos de setas:Al parecer, y si no se estropea, parece ser que si tenemos una buena temporada de setas, la aprovecharemos para hacer unos pimientos del piquillo rellenos con la variedad que más nos apetezcan. Yo recomendaría unos boletus o unas trompetas. Si los hacemos fuera de temporada, podemos emplear setas de cultivo.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 45 min
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Ingredientes para Pimientos del piquillo rellenos de setas
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- Para 4 personas
- Para el relleno:
- Para la salsa:
Como hacer Pimientos del piquillo rellenos de setas
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- Pelaremos las gambas y coceremos las cabezas con el casco de cebolla, en una olla con 1/2 l. de agua mineral, durante 20 minutos.
- Lo trituraremos y pasaremos por el chino, reservándolo.
- Prepararemos el relleno, rehogando en una sartén con aceite de oliva, la cebolla y el diente de ajo, bien picados, hasta que empiecen a dorarse un poco.
- Incorporaremos las setas, limpias y picadas.
- Cuando se consuma el agua que lleven, agregaremos las gambas peladas.
- Lo sazonaremos, espolvorearemos la harina, regándolo con el caldo de cocer las cabezas, para que ligue.
- Rellenaremos los pimientos del piquillo y les daremos un hervor en la salsa.
- Prepararemos la salsa, calentando el aceite de oliva en una cazuela y doraremos la cebolla y las zanahorias picadas.
- Cuando empiecen a dorarse (unos 10 minutos), añadiremos la salsa de tomate, regándolo todo con el caldo de las cabezas. Lo trituraremos todo.
- Pondremos la salsa en el plato y encima los pimientos rellenos. Servir de inmediato.
(Creado: 18 de septiembre de 2018)
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