Name: Pimientos rellenos con salsa negra
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: España
Ingredients: 16 pimientos del piquillo rojos.; 500 gr. de calamares frescos.; 16 triángulos de pan; aceite de oliva.; Para la bechamel:; 1 trozo de mantequilla.; 2 cucharadas de harina.; 1/4 l. de leche.; Para la salsa:; 3 cebollas.; 2 pimientos verdes.; 3 tomates maduros.; 2 dientes de ajo.; la tinta de los calamares.; aceite de oliva.; sal.

Como hacer Pimientos rellenos con salsa negra:
Deliciosos pimientos que haremos, rellenándolos con unos calares con su tinta. Si vais algún día por el País Vasco, este plato lo encontraréis en los excelentes restaurantes de ese país. Si además los regáis con un buen xacolí, para que os quiero contar.

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Ingredientes para Pimientos rellenos con salsa negra

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Preparación para Pimientos rellenos con salsa negra

Limpiaremos los calamares, reservando la tinta para la salsa.
En una cazuela con aceite rehogaremos las cebollas, los pimientos verdes, los tomates maduros y los dientes de ajo, todo bien troceado.
Cuando esté rehogado, añadiremos los calamares troceados dejándolo cocer durante 45 minutos. Si vemos que nos queda seco podemos añadir un poco de agua.
Retiraremos los calamares, reservándolos.
Añadiremos la tinta de los calamares, lo pasamos por el pasapurés y lo dejaremos hervir durante 15 minutos, lo sazonaremos y reservaremos esta salsa.
Prepararemos una bechamel espesa. Derretiremos en una cazuela la mantequilla, rehogaremos la harina y añadiremos la leche templada, poco a poco, sin dejar de remover, pondremos un punto de sal.
Mezclaremos la bechamel con los calamares, mezclándolo todo bien. Con esta masa rellenaremos los pimientos.
A continuación los colocaremos en una placa de ir al horno, untada con aceite y los hornearemos durante 5 minutos a 160ºC.
Finalmente, freiremos los triángulos de pan, los colocaremos en una fuente, pondremos 1 pimiento encima de cada triángulo de pan y le echare mos por encima la salsa negra anterior.

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