Pimientos rellenos de trucha

Pimientos rellenos de trucha:
Partiendo de que los pimientos del piquillo, ya son muy sabrosos, haremos una elaboración, rellenándolos con una preparación hecha con trucha, cebolla y pimientos, Los rebozaremos y luego los cubriremos, una vez fritos, con una salsa hecha con pimientos morrones y cebolla.

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Ingredientes para Pimientos rellenos de trucha

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Pimientos rellenos de trucha

Prepararemos primero la salsa. Pelaremos y cortaremos en láminas 2 dientes de ajo, poniéndolas a dorar en una cazuela con aceite.
Añadiremos 1 cebolla y los pimientos morrones picados. Rehogaremos brevemente.
Verteremos el caldo de verduras, sazonado con 1 pellizco de sal, dejándolo cocer a fuego medio durante 30 minutos.
La trituraremos con la batidora, pasando esta salsa a otra cazuela amplia y baja, reservándola.
Para el relleno, picaremos finamente el resto de ajos, dorándolos un poco en una sartén con un poco de aceite.
Añadiremos los pimientos verdes y la otra cebolla, picados finamente, rehogándolos hasta que estén dorados (unos 15 minutos).
Cortaremos la trucha en dados, los salpimentaremos y los añadiremos a la cazuela anterior, cocinándolos brevemente.
Añadiremos 1 cucharada de harina, la rehogaremos y agregaremos la leche, sin dejar de remover, dejándolo cocer 3 minutos y luego lo dejaremos entibiar.
Rellenaremos los pimientos del piquillo, cerrándolos con un palillo.
Los pasaremos por harina y huevo batido, friéndolos en una sartén con abundante aceite.
Una vez fritos, los pondremos en la cazuela amplia con la salsa reservada, dejándolos cocer unos 5 minutos.
Los emplataremos regándolos con la salsa de la cazuela, calentitos.

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