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Pimientos rellenos de trucha

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Pimientos rellenos de trucha:

Partiendo de que los pimientos del piquillo, ya son muy sabrosos, haremos una elaboración, rellenándolos con una preparación hecha con trucha, cebolla y pimientos, Los rebozaremos y luego los cubriremos, una vez fritos, con una salsa hecha con pimientos morrones y cebolla.

Pimientos rellenos de trucha
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 90 min
  • Cocción: 80 min

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Ingredientes para Pimientos rellenos de trucha

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Preparación para Pimientos rellenos de trucha

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  1. Prepararemos primero la salsa. Pelaremos y cortaremos en láminas 2 dientes de ajo, poniéndolas a dorar en una cazuela con aceite.
  2. Añadiremos 1 cebolla y los pimientos morrones picados. Rehogaremos brevemente.
  3. Verteremos el caldo de verduras, sazonado con 1 pellizco de sal, dejándolo cocer a fuego medio durante 30 minutos.
  4. La trituraremos con la batidora, pasando esta salsa a otra cazuela amplia y baja, reservándola.
  5. Para el relleno, picaremos finamente el resto de ajos, dorándolos un poco en una sartén con un poco de aceite.
  6. Añadiremos los pimientos verdes y la otra cebolla, picados finamente, rehogándolos hasta que estén dorados (unos 15 minutos).
  7. Cortaremos la trucha en dados, los salpimentaremos y los añadiremos a la cazuela anterior, cocinándolos brevemente.
  8. Añadiremos 1 cucharada de harina, la rehogaremos y agregaremos la leche, sin dejar de remover, dejándolo cocer 3 minutos y luego lo dejaremos entibiar.
  9. Rellenaremos los pimientos del piquillo, cerrándolos con un palillo.
  10. Los pasaremos por harina y huevo batido, friéndolos en una sartén con abundante aceite.
  11. Una vez fritos, los pondremos en la cazuela amplia con la salsa reservada, dejándolos cocer unos 5 minutos.
  12. Los emplataremos regándolos con la salsa de la cazuela, calentitos.
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