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Platillo de mar y montaña

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Platillo de mar y montaña
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 120 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Platillo de mar y montaña

  • 8 cigalas.
  • 8 albóndigas de carne (pollo, ternera o cerdo).
  • 4 sepias pequeñas.
  • 2 cebollas medianas.
  • 1 tomate.
  • 1/2 pimiento rojo.
  • 1 cucharadita de azúcar moreno.
  • 1 copa de vino blanco seco.
  • 1 diente de ajo.
  • perejil.
  • sal.
  • pimienta negra molida.
  • pimentón dulce.
  • aceite de oliva.
  • 250 gr. de mezcla de setas.
  • caldo de pescado.

Preparación para Platillo de mar y montaña

1.- Freiremos ligeramente las cigalas en una sartén con aceite de oliva.

2.- Haremos lo mismo con las albóndigas y las sepias, en el mismo aceite.

3.- Las reservaremos todas.

4.- En la misma sartén y con el mismo aceite, pocharemos la cebolla, pelada y cortada a trocitos.

5.- Cuando empiece a dorarse, agregaremos el tomate rallado y 1 pizca de azúcar moreno.

6.- Cuando el sofrito esté bien cocido, añadiremos las sepias y las albóndigas.

7.- Incorporaremos los cigalas, añadiéndole además la copa de vino blanco, dejándolo reducir.

8.- Si nos quedase la salsa demasiado espesa, podemos añadirle un poco de caldo de pescado.

9.- En una sartén con aceite de oliva, saltearemos una mezcla de setas de temporada (si estamos fuera de ella, podemos emplear setas en conserva o secas), sazonándolas con sal, pimienta negra y pimentón dulce, el diente de ajo picado y el perejil picado.

10.- Una vez fritos los incorporaremos a la sartén anterior con las cigalas, sepias, etc. procurando no verter demasiado aceite del salteado de setas.

11.- Una vez mezclados, lo dejaremos cocer, a fuego lento, durante 15 minutos.

Servir caliente.
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