- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 120 min
- Cocción: 0 min
Ingredientes para Platillo de mar y montaña
- 8 cigalas.
- 8 albóndigas de carne (pollo, ternera o cerdo).
- 4 sepias pequeñas.
- 2 cebollas medianas.
- 1 tomate.
- 1/2 pimiento rojo.
- 1 cucharadita de azúcar moreno.
- 1 copa de vino blanco seco.
- 1 diente de ajo.
- perejil.
- sal.
- pimienta negra molida.
- pimentón dulce.
- aceite de oliva.
- 250 gr. de mezcla de setas.
- caldo de pescado.
Preparación para Platillo de mar y montaña
1.- Freiremos ligeramente las cigalas en una sartén con aceite de oliva.
2.- Haremos lo mismo con las albóndigas y las sepias, en el mismo aceite.
3.- Las reservaremos todas.
4.- En la misma sartén y con el mismo aceite, pocharemos la cebolla, pelada y cortada a trocitos.
5.- Cuando empiece a dorarse, agregaremos el tomate rallado y 1 pizca de azúcar moreno.
6.- Cuando el sofrito esté bien cocido, añadiremos las sepias y las albóndigas.
7.- Incorporaremos los cigalas, añadiéndole además la copa de vino blanco, dejándolo reducir.
8.- Si nos quedase la salsa demasiado espesa, podemos añadirle un poco de caldo de pescado.
9.- En una sartén con aceite de oliva, saltearemos una mezcla de setas de temporada (si estamos fuera de ella, podemos emplear setas en conserva o secas), sazonándolas con sal, pimienta negra y pimentón dulce, el diente de ajo picado y el perejil picado.
10.- Una vez fritos los incorporaremos a la sartén anterior con las cigalas, sepias, etc. procurando no verter demasiado aceite del salteado de setas.
11.- Una vez mezclados, lo dejaremos cocer, a fuego lento, durante 15 minutos.
Servir caliente.
2.- Haremos lo mismo con las albóndigas y las sepias, en el mismo aceite.
3.- Las reservaremos todas.
4.- En la misma sartén y con el mismo aceite, pocharemos la cebolla, pelada y cortada a trocitos.
5.- Cuando empiece a dorarse, agregaremos el tomate rallado y 1 pizca de azúcar moreno.
6.- Cuando el sofrito esté bien cocido, añadiremos las sepias y las albóndigas.
7.- Incorporaremos los cigalas, añadiéndole además la copa de vino blanco, dejándolo reducir.
8.- Si nos quedase la salsa demasiado espesa, podemos añadirle un poco de caldo de pescado.
9.- En una sartén con aceite de oliva, saltearemos una mezcla de setas de temporada (si estamos fuera de ella, podemos emplear setas en conserva o secas), sazonándolas con sal, pimienta negra y pimentón dulce, el diente de ajo picado y el perejil picado.
10.- Una vez fritos los incorporaremos a la sartén anterior con las cigalas, sepias, etc. procurando no verter demasiado aceite del salteado de setas.
11.- Una vez mezclados, lo dejaremos cocer, a fuego lento, durante 15 minutos.
Servir caliente.
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