1.- Freiremos ligeramente las cigalas en una sartén con aceite de oliva.
2.- Haremos lo mismo con las albóndigas y las sepias, en el mismo aceite.
3.- Las reservaremos todas.
4.- En la misma sartén y con el mismo aceite, pocharemos la cebolla, pelada y cortada a trocitos.
5.- Cuando empiece a dorarse, agregaremos el tomate rallado y 1 pizca de azúcar moreno.
6.- Cuando el sofrito esté bien cocido, añadiremos las sepias y las albóndigas.
7.- Incorporaremos los cigalas, añadiéndole además la copa de vino blanco, dejándolo reducir.
8.- Si nos quedase la salsa demasiado espesa, podemos añadirle un poco de caldo de pescado.
9.- En una sartén con aceite de oliva, saltearemos una mezcla de setas de temporada (si estamos fuera de ella, podemos emplear setas en conserva o secas), sazonándolas con sal, pimienta negra y pimentón dulce, el diente de ajo picado y el perejil picado.
10.- Una vez fritos los incorporaremos a la sartén anterior con las cigalas, sepias, etc. procurando no verter demasiado aceite del salteado de setas.
11.- Una vez mezclados, lo dejaremos cocer, a fuego lento, durante 15 minutos.
Servir caliente.
TE ESPERAMOS PARA COMER
Regístrate y podrás crear listas de tus recetas favoritas y compartirlas con tus amigos.
Sigue a diferentes grupos y cada lunes recibirás las recetas recomendadas para la semana.