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Plum-pudding con crema inglesa

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Plum-pudding con crema inglesa
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 510 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Plum-pudding con crema inglesa

  • 90 gr. de harina integral.
  • 50 gr. de pan rallado.
  • 90 gr. de sebo de riñón.
  • 90 gr. de azúcar moreno.
  • 225 gr. de pasas sultanas.
  • 140 gr. de pasas de Corinto.
  • 90 gr. de corteza de naranja confitada.
  • 50 gr. de almendras tostadas.
  • 1 huevo.
  • 2 cucharadas de miel.
  • 2 cucharadas de coñac.
  • 2 cucharadas de canela en polvo.
  • mantequilla para untar el molde.
  • sal.
  • pimienta negra.
  • nuez moscada.

Preparación para Plum-pudding con crema inglesa

Mezclaremos la harina con el pan rallado, el sebo cortado en trocitos, el azúcar, la canela, 1 pizca de sal, la pimienta negra y ralladura de nuez moscada. Añadiremos las pasas, la corteza de naranja y las almendras picadas, revolviéndolo todo bien, para que queden bien mezclados. Incorporaremos el huevo batido, la miel y el coñac.
Untaremos un molde para budín, con mantequilla y verteremos en él, la mezcla anterior (no debe de quedar copletamente lleno). Taparemos el molde con papel de alumino y lo coceremos al baño María, durante 6 horas. Añadiremos agua al cazo, a medida de que se vaya consumiendo.
Retiraremos el molde del cazo, dejándolo enfriar. Lo cubriremos con un papel engrasado y con un paño y lo guardaremos en un lugar fresco y seco.
Este budín puede conservarse durante 1 año y lo tenemos que hacer, al menos con 5 semanas de antelación, para su consumición.
Cuando lo vayamos a utilizar, pondremos de nuevo el molde al baño María, durante 2 1/2 horas.
Desmoldearemos y lo flamberaremos con coñac encendido, acompañándolo con crema inglesa.
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