Budin de castañas con chocolate
Como hacer Budin de castañas con chocolate:Delicioso budin, es ciertamente muy bueno, un poco compacto pero suavizado por la crema ligera que lo acompaña.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 80 min
- Cocción: 20 min
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Ingredientes para Budin de castañas con chocolate
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Como hacer Budin de castañas con chocolate
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- Pelaremos las castañas, las escaldaremos en una olla con agua hirviendo y retiraremos la piel fina que las recubre.
- Una vez peladas, las coceremos en un cazo en 1/2 l. de agua mineral con 100 gr. de azúcar, hasta que estén tiernas (unos 20 minutos).
- Las escurriremos y pasaremos por la batidora, hasta obtener un puré. Podemos añadirles un poco del almíbar de la cocción.
- Calentaremos la nata con el resto del azúcar. Cuando hierva, la retiraremos del fuego.
- Agregaremos el chocolate troceado y lo removeremos, hasta que se haya fundido y obtengamos una crema homogénea.
- Añadiremos el puré de castañas y el ron, mezclándolos bien.
- Verteremos la preparación anterior en un molde forrado con papel antigrasa y lo introduciremos en la nevera durante unas 3 horas.
- Maceraremos las pasas de Corinto en un bol con el ron, durante 20 minutos.
- Calentaremos la leche, sin que llegue a hervir.
- Trabajaremos las yemas de huevo con el azúcar, hasta que estén cremosas y añadiremos la leche caliente removiéndolo continuamente con una cuchara de madera.
- Pasaremos la crema anterior por un colador fino, sobre un cazo. La coceremos al baño María, sin dejar de remover, hasta que espese ligeramente.
- Añadiremos las pasas escurridas y 2 cucharadas de ron de la maceración.
- Desmoldaremos el budín y lo serviremos con la crema.
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