Pollo al estilo marroquí

Como hacer Pollo al estilo marroquí:
Para preparar este pollo, necesitamos unos limones en conserva, que, o bien los compramos en tiendas especializadas, o los prepararemos nosotros, lo que ello implica un periodo de tres meses de conservación. A partir de aquí, ya podemos cocinar el pollo, empleando una brasera, un recipiente con tapa, que suele ser de barro o metálico.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 90 min
Cocción: 60 min

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Ingredientes para Pollo al estilo marroquí

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Para 4 personas
Para los limones en conserva:
8 limones pequeños.
12 clavos de aroma.
aceite de oliva.
1 cucharadita de coriandro.
Para el pollo:
1 pollo.
2 limones en conserva.
2 cucharadas del aceite de la conserva.
4 cucharadas de agua mineral caliente.
sal.

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Como hacer Pollo al estilo marroquí

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Para hacer este plato, necesitaremos hacer primero, 3 meses antes, limones en conserva.
Cogeremos 8 limones, no muy grandes, los lavaremos bien y les clavaremos en cada uno de ellos, 3 clavos de aroma y los colocaremos en un frasco de cristal, cubriéndolos con aceite de oliva y espolvoreado con 1 cucharita de coriandro.
Cerraremos el frasco herméticamente y los dejaremos confitar. Los podremos emplear, a partir de los 3 meses, que hayan estado en conserva.
Prepararemos el pollo, sacando 2 limones del frasco, con la punta de un cuchillo, haciéndoles unos pequeños cortes.
Meteremos 1 limón dentro del pollo.
El otro limón, lo cortaremos por la mitad, colocando cada mitad, debajo de cada ala.
En una brasera, calentaremos 2 cucharadas de aceite del frasco de la conserva, agregando el pollo, sazonado, dorándolo por todos los lados.
Añadiremos 4 cucharadas de agua caliente, taparemos la brasera y lo dejaremos cocer, a fuego suave, durante 1 hora. Servir caliente.

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