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Pollo con albaricoques

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Pollo con albaricoques
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 90 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Pollo con albaricoques

  • 1 pollo grande de unos 1,8 kg., cortado a trozos.
  • 3/4 kg. de albaricoques.
  • 1 sobre de sopa de cebolla.
  • 1 1/2 cucharadas de curry.
  • 500 ml. de néctar de albaricoque.
  • 2 cucharadas de kirsch.
  • 40 gr. de mantequilla.
  • 1 cucharada de azúcar.
  • 1/2 cucharada de canela en polvo.
  • sal.
  • pimienta negra molida.

Preparación para Pollo con albaricoques

Fundiremos 20 gr. de mantequilla en una cocotte y doraremos en ella los trozos de pollo, por todos los lados.
Lavaremos los albaricoques, los partiremos por la mitad, retirándoles los huesos.
Mezclaremos el sobre de sopa de cebolla y el curry.
Sazonaremos el pollo con esta mezcla, además de espolvorearlo con la pimienta negra. Lo rociaremos con el néctar de albaricoque, añadiendo 10 mitades de albaricoque y el hígado de pollo. Taparemos la cocotte, introduciéndola en el horno precalentado a 170ºC. durante 50 minutos.
Unos 5 minutos antes de terminar la cocción, prepararemos la guarnición, fundiendo en una cacerola 20 gr. de mantequilla, incorporando el resto de albaricoques, espolvoreados con azúcar, canela, sal y pimienta. Lo calentaremos, a fuego vivo, durante 5 minutos. Lo rociaremos con el kirsch, flameándolo.
Retiraremos los trozos de pollo con una espumadera, colocándolos sobre una fuente de servir caliente.
Batiremos los jugos de la cocción del pollo y el hígado.
Serviremos el pollo rodeado de los albaricoques flameados y la salsa anterior en una salsera aparte.
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