Pollo con langosta
Como hacer Pollo con langosta:Un plato sensacional, mezcla de mar y montaña. Para ello dispondremos de un buen pollo de corral, que guisaremos junto con la langosta, con una salsa a base de tomate y cebolla, rociada con el coñac y el vino rancio, a la que al final de la cocción le añadiremos un majado hecho con almendras, avellanas, las hebras de azafrán, el hígado del pollo y el chocolate rallado. El plato se merece acompañarlo con un buen vino tinto de reserva, Cabernet Sauvignon, por ejemplo, o un Priorat.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 90 min
- Cocción: 75 min
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Ingredientes para Pollo con langosta
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Como hacer Pollo con langosta
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- Partiremos la langosta viva en trozos grandes, reservando el jugo que desprenda, para ello lo haremos sobre una bandeja.
- Limpiaremos el pollo, lo cortaremos en 8 piezas y lo salpimentaremos.
- En una cazuela grande, pondremos el aceite y rehogaremos el pollo con su hígado.
- Cuando este dorado, lo retiraremos y reservaremos.
- En la misma cazuela, añadiremos la cebolla picada y las hierbas.
- Cuando empiece a dorarse, incorporaremos los trozos de langosta, friéndola unos 5 minutos, flambeándola con el coñac encendido.
- Agregaremos los tomates, pelados y sin semillas, picados y los dejaremos cocer, a fuego suave, durante 15 minutos.
- Añadiremos el pollo, (reservando el hígado aparte, para el majado), verteremos el vino rancio y el jugo de la langosta.
- Taparemos la cazuela y lo dejaremos cocer, unos 30 minutos, a fuego suave.
- Un poco antes de terminar la cocción (unos 5 minutos), agregaremos una majada hecha en el mortero, de almendras, avellanas, azafrán, el diente de ajo, el hígado del pollo y el chocolate rallado. Presentar en la misma cazuela.
(27 may).
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