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Pollo con langosta

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Pollo con langosta:

Un plato sensacional, mezcla de mar y montaña. Para ello dispondremos de un buen pollo de corral, que guisaremos junto con la langosta, con una salsa a base de tomate y cebolla, rociada con el coñac y el vino rancio, a la que al final de la cocción le añadiremos un majado hecho con almendras, avellanas, las hebras de azafrán, el hígado del pollo y el chocolate rallado. El plato se merece acompañarlo con un buen vino tinto de reserva, Cabernet Sauvignon, por ejemplo, o un Priorat.

Pollo con langosta
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 90 min
  • Cocción: 75 min

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Ingredientes para Pollo con langosta

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Preparación para Pollo con langosta

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  1. Partiremos la langosta viva en trozos grandes, reservando el jugo que desprenda, para ello lo haremos sobre una bandeja.
  2. Limpiaremos el pollo, lo cortaremos en 8 piezas y lo salpimentaremos.
  3. En una cazuela grande, pondremos el aceite y rehogaremos el pollo con su hígado.
  4. Cuando este dorado, lo retiraremos y reservaremos.
  5. En la misma cazuela, añadiremos la cebolla picada y las hierbas.
  6. Cuando empiece a dorarse, incorporaremos los trozos de langosta, friéndola unos 5 minutos, flambeándola con el coñac encendido.
  7. Agregaremos los tomates, pelados y sin semillas, picados y los dejaremos cocer, a fuego suave, durante 15 minutos.
  8. Añadiremos el pollo, (reservando el hígado aparte, para el majado), verteremos el vino rancio y el jugo de la langosta.
  9. Taparemos la cazuela y lo dejaremos cocer, unos 30 minutos, a fuego suave.
  10. Un poco antes de terminar la cocción (unos 5 minutos), agregaremos una majada hecha en el mortero, de almendras, avellanas, azafrán, el diente de ajo, el hígado del pollo y el chocolate rallado. Presentar en la misma cazuela.
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