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Pollo de corral rustido al aroma de naranja

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Pollo de corral rustido al aroma de naranja
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 160 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Pollo de corral rustido al aroma de naranja

  • 1 pollo de corral.
  • tomillo.
  • romero.
  • las pieles de 3 naranjas.
  • 2 cebollas.
  • 2 zanahorias.
  • 1 puerro.
  • 1 cabeza de ajos.
  • 2 tomates.
  • 1 copa de vino blanco seco.
  • 1 copa de vino rancio.
  • 500 gr. de cebollitas.
  • 100 gr. de ciruelas pasas.
  • 50 gr. de piñones.
  • mantequilla.
  • aceite de oliva.
  • sal.
  • pimienta negra molida.

Preparación para Pollo de corral rustido al aroma de naranja

1.- Limpiaremos el pollo, tanto por el exterior como por el interior y lo condimentaremos con sal, pimienta negra, hierbas aromáticas y las pieles de las naranjas.

2.- Lavaremos todas las verduras y las cortaremos a trocitos.

3.- Colocaremos el pollo y las verduras en una fuente de horno, regándolo todo con aceite de oliva.

4.- La introduciremos en el horno precalentado a 160ºC. durante 1 hora, mojándolo con el vino blanco y el vino rancio, dejándolos evaporar.

5.- A continuación añadiremos el caldo de pollo.

6.- Una vez esté el pollo cocido, retiraremos las verduras y las aplastaremos en el chino, obteniendo una salsa fina.

7.- Volveremos a introducir el pollo en el horno, rociado con la salsa obtenida.

8.- Subiremos la temperatura del horno a 200ºC. hasta que nos quede dorado.

9.- Mientras, saltearemos en una sartén con mantequilla, las cebollitas, las ciruelas pasas y los piñones, agregándolos al pollo.

10.- Lo presentaremos a la mesa entero, poniendo a su alrededor las ciruelas y los piñones.
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