Pollo marinero
Como hacer Pollo marinero:Le hemos puesto ese nombre a la receta, porque vamos a guisar el pollo, además del clásico sofrito de tomate y cebolla, con unos mejillones y almejas. También podemos combinar con otros mariscos, cuyas recetas encontraréis en esta web, como el que lleva gambas o cigalas.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 75 min
- Cocción: 60 min
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Ingredientes para Pollo marinero
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Como hacer Pollo marinero
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- Compraremos el pollo cortado en octavos, lo salpimentaremos y doraremos un poco, en una cazuela con aceite. Lo reservaremos.
- En la misma cazuela rehogaremos la cebolla cortada en juliana.
- Cuando empiece a tomar color (unos 10 minutos), agregaremos el ajo picado y el tomate tamizado, dejándolo cocer a fuego suave, durante 15 minutos.
- Limpiaremos bien los mejillones y las almejas, poniéndolos en una cacerola con 1 vaso de agua mineral y 1 hoja de laurel, cociéndolos al vapor hasta que se abran. Los retiraremos reservándolos.
- Colaremos el caldo de la cocción reservándolo.
- Pondremos de nuevo el pollo en la cazuela de las verduras junto con el vino blanco y 1/2 l. del caldo de los moluscos, dejándolo cocer durante 30 minutos a fuego suave.
- Cinco minutos antes de acabar la cocción, añadiremos los mejillones y las almejas. Presentarlo en la misma cazuela.
(07 de marzo de 2019).
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