Pollo marinero

1.- Compraremos el pollo cortado en octavos, lo salpimentaremos y doraremos un poco, en una cazuela con aceite. Lo reservaremos.

2.- En la misma cazuela rehogaremos la cebolla cortada en juliana.

3.- Cuando empiece a tomar color, agregaremos el ajo picado y el tomate tamizado, dejándolo cocer a fuego suave, durante 15 minutos.

4.- Limpiaremos bien los mejillones y las almejas, poniéndolos en una cacerola con 1 vaso de agua y 1 hoja de laurel, cociéndolos al vapor hasta que se abran. Los retiraremos reservándolos.

5.- Colaremos el caldo de la cocción reservándolo.

6.- Pondremos de nuevo el pollo en la cazuela de las verduras junto con el vino blanco y 1/2 l. del caldo de los moluscos, dejándolo cocer durante 30 minutos a fuego suave.

7.- Cinco minutos antes de acabar la cocción, añadiremos los mejillones y las almejas.

Presentarlo en la misma cazuela.