Pollo trufado al vino de Madeira
En Portugal disfrutan de su excelente vino de Madeira, que si lo empleamos, como es en este caso, para cocinar un pollo, que además le vamos a incrustar la trufa, va a resultar un manjar muy sabroso y agradable a nuestro paladar. Acompañarlo con un buen vino tinto de la tierra.
Preparación
- Introduciremos entre la carne del pollo y la piel, la loncha de bacon y debajo de ella la trufa que hemos laminado.
- Salpimentaremos el pollo por dentro y por fuera.
- Lo asaremos en el horno precalentado a 180?°C., untado con la mantequilla y rociado con el vino de Madeira, tapado además con una hoja de papel de aluminio, hasta que esté tierno (unos 90 a 100 minutos).
- Los últimos 15 minutos, retiraremos el papel de aluminio, para que se nos dore.
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