Pomelos con macedonia de frutas

Cortaremos un casquete a los pomelos, vaciándolos, con cuidado de no romper los gajos.
En un cuenco pondremos las naranjas chinas cortadas por la mitad. Lavaremos las fresas y las cortaremos a rodajas. Pelaremos los kiwis cortándolos también en rodajas. Mezclaremos todas las frutas en el cuenco de las naranjas. Pelaremos los gajos de pomelo, guardando el zumo obtenido. Cortaremos el coco a cuadritos, mezclándolos con el resto de las frutas, junto con los gajos de pomelo.
Condimentaremos la macedonia con una salsa que haremos a base de yogur, miel y el zumo de pomelo mezclados, aromatizándolo con unas hojas de menta fresca.
Rellenaremos las cáscaras de los pomelos con la preparación anterior, condimentada con la salsa.
Los reservaremos en la nevera, hasta el momento de servirlos.