Porrusalda económica
Generalmente, este plato tan popular vasco, cuyo nombre lo aporta el puerro, ya que la palabra en euskera significa sopa de puerros. Se elabora a base de patata puerro y bacalao. Esta vez lo haremos totalmente vegetal. Como para cocerlas podemos emplear caldo de pollo o de verduras. Si queremos un plato vegano emplearemos el segundo. Un plato cuyo coste para cuatro personas es de unos 8 €, aproximadamente. Ideal para esta época de Cuaresma en el mundo católico.
Preparación
- Pelaremos y picaremos la cebolla.
- Pelaremos y trocearemos los puerros, las zanahorias y las patatas.
- En una cazuela con un poco de aceite de oliva, pocharemos la cebolla, a fuego lento, durante unos 15 minutos.
- Incorporaremos los puerros y los dejaremos rehogar unos 3 minutos.
- Agregaremos las patatas y las zanahorias, dándoles unas vueltas un par de minutos, sazonándolo.
- Lo cubriremos con el caldo de pollo o de verduras, añadiendo agua mineral, para que nos queden bien cubiertos.
- Lo llevaremos a ebullición, bajaremos el fuego, a fuego lento, dejándola cocer durante unos 20 minutos, hasta que la patata esté blanda. Rectificaremos de sal si procede. Servir bien caliente.
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