Potaje de garbazos, morcillo y kale
Como hacer Potaje de garbazos, morcillo y kale:Para este potaje emplearemos, aparte de los garbanzos una verdura muy popular en tierras portuguesas, la col rizada o kale portuguesa, cuyas hojas son muy verdes y rizadas, muy sabrosa. Debemos recodar que los garbanzos hay que echarlos a la olla cuando hierva el agua a diferencia de otras legumbres.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 190 min
- Cocción: 160 min
Ingredientes para Potaje de garbazos, morcillo y kale
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
- Para 4 personas
- Para el sofrito de col rizada:
Como hacer Potaje de garbazos, morcillo y kale
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- Pondremos en remojo los garbanzos, la noche anterior, en agua y un poco de bicarbonato.
- En una olla con agua mineral fría, pondremos las verduras y el morcillo. dejaremos que vaya cociendo a fuego medio, espumando de vez en cuando, para eliminar impurezas.
- Cuando arranque el hervor, agregaremos los garbanzos bien escurridos, introducidos en una bolsa de malla. Los dejaremos cocer durante 120 minutos. Si los cocemos en olla exprés, tan solo emplearemos 30 minutos. Es muy recomendable esta opción, por el ahorro energético y porque los sabores quedan más concentrados. Colaremos y reservaremos el caldo.
- Separaremos la carne y las verduras.
- Trituraremos algunos garbanzos junto con la zanahoria y la cebolla, con un poco de caldo.
- Lo agregaremos al caldo reservado con el resto de garbanzos.
- En una sartén con aceite, haremos un sofrito con la cebolla y el ajo picados, a fuego suave, durante unos 15 minutos.
- Añadiremos el pimentón picante, removiéndolo rápidamente, para que no se nos queme.
- A continuación los tomates rallado, dejando que se evapore el agua que suelten.
- Finalmente, añadiremos la col rizada troceada, dejándola unos 10 a 15 minutos más.
- Verteremos el sofrito a los garbanzos.
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