Como hacer Potaje de judías carilla:Este plato, además de su potencia energética, lo que le hace más sabroso, es la aportación de las judías carilla, una verdadera delicia de legumbre, no se parece en nada a otro tipo de judías. Ahora, con estos fríos, es muy recomendable elaborar esta receta. Acompañarla con un buen vino tinto de crianza o reserva.
Nota: Este plato podemos considerarlo como único, o podemos considerarlo como un segundo, haríamos una ensalada de lechugas de primero.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 120 min
- Cocción: 60 min
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Ingredientes para Potaje de judías carilla
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Como hacer Potaje de judías carilla
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- Pondremos en remojo las judías carillas, durante toda la noche.
- En una olla, pondremos las judías, cubriéndolas con agua mineral fría, llevándolas a ebullición.
- Añadiremos la costilla de cerdo y el hueso de jamón serrano, dejándolo cocer, a fuego lento, de 40 a 60 minutos, agregando más agua fría, si vemos que pierde líquido.
- Mientras, haremos el sofrito, poniendo en una sartén con aceite de oliva, la cebolla y el diente de ajo picados, la zanahoria cortada en medialunas, el pimiento rojo y el tomate cortados en dados.
- Pelaremos y cortaremos las patatas, incorporándolas al caldo, cuando hayan pasado unos 30 minutos de la cocción, agregando también, un trozo de tocino enverado, otro de chorizo y la morcilla (opcional).
- Cuando la patata ya esté medio hecha, (unos 15 minutos), añadiremos el sofrito, la sal, la pimienta y el perejil picado (opcional), dejándolo cocer 5 minutos más.
- En el momento de servirlo, podemos añadir un poco de nata agria (opcional).
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