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Potaje de judías carilla

Name: Potaje de judías carilla
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 300 gr. de judías carilla.; 500 gr. de costilla de cerdo troceada.; 1 hueso de jamón.; 1 cebolla.; 1 diente de ajo.; 1 zanahoria.; 1/2 pimiento rojo.; 1 tomate maduro.; 3 patatas.; 1 trozo de tocino enverado.; 1 trozo de chorizo.; 1 morcilla. (opcional); 1 ramito perejil picado. (opcional); sal.; pimienta negra molida.; aceite de oliva.; agua mineral.; nata agria. (opcional)

Vinos Y. · ⏱ 120 min · 👥 4 · Media

Este plato, además de su potencia energética, lo que le hace más sabroso, es la aportación de las judías carilla, una verdadera delicia de legumbre, no se parece en nada a otro tipo de judías. Ahora, con estos fríos, es muy recomendable elaborar esta receta. Acompañarla con un buen vino tinto de crianza o reserva.

Nota: Este plato podemos considerarlo como único, o podemos considerarlo como un segundo, haríamos una ensalada de lechugas de primero.

Preparación

Pondremos en remojo las judías carillas, durante toda la noche.
En una olla, pondremos las judías, cubriéndolas con agua mineral fría, llevándolas a ebullición.
Añadiremos la costilla de cerdo y el hueso de jamón serrano, dejándolo cocer, a fuego lento, de 40 a 60 minutos, agregando más agua fría, si vemos que pierde líquido.
Mientras, haremos el sofrito, poniendo en una sartén con aceite de oliva, la cebolla y el diente de ajo picados, la zanahoria cortada en medialunas, el pimiento rojo y el tomate cortados en dados.
Pelaremos y cortaremos las patatas, incorporándolas al caldo, cuando hayan pasado unos 30 minutos de la cocción, agregando también, un trozo de tocino enverado, otro de chorizo y la morcilla (opcional).
Cuando la patata ya esté medio hecha, (unos 15 minutos), añadiremos el sofrito, la sal, la pimienta y el perejil picado (opcional), dejándolo cocer 5 minutos más.
En el momento de servirlo, podemos añadir un poco de nata agria (opcional).

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