Potaje de judías carilla

Este plato, además de su potencia energética, lo que le hace más sabroso, es la aportación de las judías carilla, una verdadera delicia de legumbre, no se parece en nada a otro tipo de judías. Ahora, con estos fríos, es muy recomendable elaborar esta receta. Acompañarla con un buen vino tinto de crianza o reserva.

Nota: Este plato podemos considerarlo como único, o podemos considerarlo como un segundo, haríamos una ensalada de lechugas de primero.

Ingredientes para Potaje de judías carilla

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Potaje de judías carilla

Pondremos en remojo las judías carillas, durante toda la noche.
En una olla, pondremos las judías, cubriéndolas con agua mineral fría, llevándolas a ebullición.
Añadiremos la costilla de cerdo y el hueso de jamón serrano, dejándolo cocer, a fuego lento, de 40 a 60 minutos, agregando más agua fría, si vemos que pierde líquido.
Mientras, haremos el sofrito, poniendo en una sartén con aceite de oliva, la cebolla y el diente de ajo picados, la zanahoria cortada en medialunas, el pimiento rojo y el tomate cortados en dados.
Pelaremos y cortaremos las patatas, incorporándolas al caldo, cuando hayan pasado unos 30 minutos de la cocción, agregando también, un trozo de tocino enverado, otro de chorizo y la morcilla (opcional).
Cuando la patata ya esté medio hecha, (unos 15 minutos), añadiremos el sofrito, la sal, la pimienta y el perejil picado (opcional), dejándolo cocer 5 minutos más.
En el momento de servirlo, podemos añadir un poco de nata agria (opcional).